Nhật Bản được biết đến với nền ẩm thực mạng đậm những nét truyền thống vô cùng đặc biệt. Mì ramen, Mì lạnh somen, Mì soba, Mì udon, Mì xào Yakisoba là 5 loại mì truyền thống của xứ sở mặt trời mọc mang một hương vị đặc biệt, hấp dẫn. Chúng có mặt ở khắp mọi nơi, từ những con đường nhỏ, cửa hàng thực phẩm đến các nhà hàng, khách sạn ở Nhật Bản.
1. MÌ RAMEN
Ramen là một món ăn cực kỳ phổ biến tạị Nhật Bản. Điểm chung của mì Ramen là cọng mì rất nhỏ, có thể để ở dạng mì tươi hay mì khô đóng gói. Còn cách chế biến thì rất đa dạng tùy từng vùng miền, khẩu vị của từng người mà tạo nên món Ramen riêng của từng vùng.
Tuỳ vào từng loại mì Ramen khác nhau mà chúng sẽ có một kiểu nước dùng được chế biến riêng mang một hương vị đặc trưng độc đáo.
Shio Ramen - Nước súp mì được nấu từ muối, nước trong.
Tonkotsu Ramen - Nước hầm từ xương heo, màu đục, có váng mỡ.
Shouyu Ramen - Nước tương Nhật trong màu nâu đen.
2. MÌ LẠNH SOMEN
Món mì lạnh Somen là một món ăn mùa hè rất được ưa chuộng tại Nhật Bản và nó cũng là món ăn truyền thống, là niềm tự hào của người Nhật mỗi khi có dịp nói về vùng đất quê hương mình. Mỳ Somen sợi mỏng, dài được trình bày cầu kỳ với rất nhiều các hương vị khác nhau trong những chiếc bát thuỷ tinh, khi ăn được chan với nước đá kèm theo chút rau xanh, các loại củ quả hay các loại thịt khác nhau.Mỳ được ăn bằng đũa tre xanh mới chuốt. Mì lạnh Somen sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm vô củng thú vị với hương vị mùa hè nhè nhẹ, thanh thanh, tinh tế lan toả khắp cơ thể.
3. MÌ SOBA
Tempura Soba
Hai loại mì để lựa chọn là mì mori-soba (mì rửa qua nước lạnh sau khi luộc, rồi đặt trên một cái dùng nan tre, và món mì kake-soba (mì bỏ trong tô lớn có đổ nước dùng nóng lên trên). Một loại mì cải tiến gần đây là tane-mono (mì với một miếng tempura, đậu hũ mỏng chiên vàng, các loại rau dại,...).
4. MÌ UDON
Mỗi món mì Udon đều có một tên riêng để phân biệt, ví dụ như kake Udon, được làm từ nước luộc thịt đơn giản, ăn kèm với nước sốt cùng mirin và dashi – hai loại gia vị phổ biến của người Nhật; kitsune udon – được làm với đậu phụ chiên, hoặc yakiudon – mì Udon trộn chung với sốt đen. Ăn theo cách truyền thống, mì Udon được dùng chung với nước luộc thịt, ăn kèm với trứng chiên, các loại rau, cá, bánh bao, thịt lợn muối, tôm chiên.
Sanuki Udon
5. MÌ XÀO YAKISOBA
Thông thường chúng ta xào mì thì không dùng gừng, nhưng một điểm đặc biệt ở đây là khi chế biến Yakisoba người Nhật sẽ cho thêm gừng vào món ăn. Nấu theo phong cách Nhật. Mì Yokisoba được xào với rau, thịt và gừng kèm với nước sốt Yakisoba tạo nên mùi vị đặc trưng của món mì xào Yakisoba.
